食品冻干机主要特点及原理解析

冻干机现在被应用到食品领域已经是司空见惯了，食品冻干机不仅保留了食品原有的营养物质，主要特点就是保鲜期长，那么除此之外还有什么特点，现在由四环小编为大家介绍：

四环食品冻干机主要特点：
       预冷与干燥在原位完成，冻干过程自动化，操作简便
       板层内走循环介质，温度可调节，温差≤1℃，制冷加热效果更均匀
       触摸屏操作，PLC控制系统，实时监控设备运行情况
       可与电脑连接，远程操作，存储冻干曲线
       整体式设计，便于运输及安装，节省空间
       可选装CIP在位清洗、SIP在位消毒、液压加塞系统等功能

食品冻干机原理

        冻干机的核心技术就是冻干，也就是冷冻干燥。冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后在真空的条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结的冰架子中，从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态，且制品复水性*。    

        利用冷冻干燥目的是为了贮存潮湿的物质，通常是含有微生物组织的水溶液，或不含微生物组织的水溶液。产品在冻结之后置于一个低水气压下，这时包含冰的升华，直接由固态在不发生熔化的情况下变成汽态。与其他干燥方式相比避免了化学、物理和酶的变化，从而确保了制品物性在保存时不易改变。实际需要的低水汽压是靠真空的状况下达到的。

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